腊月初一吃炒豆子是一种传统习俗，主要是为了祈求新年的好运和丰收。炒豆子的做法如下：

1.准备材料：黄豆、红萝卜等。

2.黄豆浸泡：将黄豆浸泡在水中，约6-8小时，使其膨胀。

3.红萝卜去皮切块：将红萝卜去皮切块。

4.炒制：热锅凉油，放入红萝卜块煸炒至变色，加入黄豆继续煸炒，直到黄豆熟透。

5.调味：加入适量盐、糖、生抽等调味料，翻炒均匀即可。

6.装盘：将炒豆子装盘，即可食用。