保险公司不能私自将保单变为保单保全状态。保单保全状态是指保单在保险期间内，保险责任、保险金额、保险期限等重要条款未发生变更的情况下，保险公司对保单进行保全，以保持保单的持续有效状态。

保险公司必须严格按照保险合同的规定进行保单保全，不得擅自变更保单的任何条款或条件。如果保险公司需要变更保单的任何条款或条件，必须经过投保人或被保险人的同意，并按照相关规定进行审批或备案。

因此，投保人或被保险人应该仔细阅读保险合同中的条款和细则，了解自己的权利和义务，以及保险公司的责任和义务。