首先将米饭用手搓散，鸡蛋打散并加入适量盐搅匀备用。

将咸鸭蛋去壳切碎备用。

起锅倒油，放入葱姜爆香，加入咸鸭蛋碎炒匀。

倒入鸡蛋液炒熟后放入搓散的米饭，用锅铲压实，翻炒均匀。

最后加入适量生抽和胡椒粉调味，撒一些香菜末即可出锅。这道咸鸭蛋炒米饭不仅口感丰富，而且简单易学，非常适合家庭做饭。