1. 水加太多：如果鸡蛋和水的比例不合适，水加得太多，就会导致鸡蛋羹不成块，呈现出糊糊状。

2. 蒸制时间过长：蒸鸡蛋羹的时间过长，会使蛋羹变硬，蛋白质受损。

3. 蒸气太大：蒸锅里蒸气太大，会使蛋羹出现蜂窝，鲜味降低。

为了避免出现这种情况，你可以尝试以下正确的做法：

1. 控制鸡蛋和水的比例，一般来说，鸡蛋和水的比例是 2:1。

2. 蒸制时间不宜过长，开锅后再蒸 10 分钟即可。

3. 蒸鸡蛋羹要用热水的。