艾草200g

糯米粉600g

粘米粉300-400g

食用碱4g

细砂糖适量

豆沙馅适量

艾草青团（江西清明果）的做法

提前准备馅料，我用的自制红豆沙，搓成每个重约28g的小球备用。

摘取艾草的嫩芽和叶子洗净备用。

锅中加水大火烧开，放入艾草焯水约一分钟，捞出用冷水冲一冲。

艾草过凉水后拧干，可以去掉艾草的苦味。

我一次准备了很多艾草，剩下的用保鲜袋装好放冰箱冷冻，留到没有艾草的季节用。

挤干水份的艾草团重新扯开放入锅中，锅中加水没过艾草，大火煮开后加入食用碱，小火煮至艾草变软。

煮软的艾草连同煮艾草的水放到温热后，分次用搅拌机打成细腻的艾草糊。

糯米粉、粘米粉、适量细砂糖放入盆中搅匀，分次加入之前搅拌好的艾草糊，揉成细腻的淡绿色面团，因为有粘米粉，面团不粘手。

取35g面团揉圆并压扁，像包汤圆一样包入之前准备好的豆沙馅。

全部包好后入锅，锅里垫粽叶或纱布等防粘。

上锅大火蒸10～15分钟，香喷喷的清明果就可以出炉了。