冷冻鲅鱼放血的方法是在鱼身两侧的脊椎骨和肛门之间，用尖刀横向穿刺，并向头部处切出一个小口，将血液流出。同时，将鱼浸在盐水中，以加速血液流出和去除鱼腥味。

放血不仅能使鱼肉更加新鲜嫩滑，还能让鱼片更为美观。

最后，清洗干净的鱼片可以用来烹饪各种美味佳肴，如鲅鱼汤、鲅鱼粥等。