萍乡红米粉蒸肉是一道江西萍乡地区特色的家常菜品，以其独特的口味和丰富的营养价值而闻名。以下是制作萍乡红米粉蒸肉的详细步骤：

材料：

- 五花肉：500克

- 萍乡红米粉：200克

- 生姜：一小块（切片）

- 蒜瓣：几瓣（拍扁）

- 青红椒：各半个（切丝）

- 葱：适量（切段）

- 料酒：1大勺

- 生抽酱油：2大勺

- 老抽酱油：1小勺（可选，用于上色）

- 糖：1小勺

- 盐：适量（根据个人口味调整）

- 鸡精或味精：少许（可选）

- 香油：几滴（用于拌米粉）

- 清水：适量

步骤：

1. 五花肉处理：将五花肉洗净，切成约2厘米厚的片，用刀在肉片上划几刀，帮助入味。

2. 腌制肉片：在肉片中加入料酒、生抽、老抽（可选）、糖、盐和蒜瓣，拌匀后腌制20分钟左右。

3. 米粉处理：将萍乡红米粉放入碗中，加入适量的清水，浸泡约30分钟至软糯。

4. 蒸盘铺米粉：将泡软的红米粉均匀铺在蒸盘底部，可以在米粉上抹一层薄薄的油，防止粘连。

5. 铺肉：将腌好的肉片均匀铺放在米粉上，确保每片肉都有米粉接触。

6. 蒸肉：将蒸盘放入蒸锅中，大火烧开后转中火蒸约40分钟至肉片熟透。

7. 炒制配料：在蒸肉的同时，可以在锅中加入适量的油，放入生姜片、青红椒丝和葱段，快速翻炒至断生。

8. 调味：将炒好的配料倒入蒸肉上，撒上适量的鸡精或味精，淋上几滴香油。

9. 二次蒸制：将调好味的蒸肉再次放入蒸锅中，蒸约5-10分钟，使味道充分融合。

10. 出锅：蒸好后，取出蒸盘，撒上适量的葱花作为装饰，即可上桌享用。

提示：

- 蒸肉时，可以根据肉片的厚度和蒸锅的火力调整蒸制时间。

- 红米粉的吸水性较强，浸泡时要确保米粉能够完全吸水，这样蒸出来的肉才会更加入味。

- 蒸肉过程中，如果发现米粉太干，可以适量添加一些蒸鱼豉油或其他调料水。

- 蒸肉的时候，可以根据个人口味调整调料的用量，比如喜欢辣的可以多放一些辣椒酱或干辣椒。