水晶柿子硬的能吃。

水晶柿子是一种特殊品种的柿子，它的果实在成熟前会变得硬实。

虽然水晶柿子在硬的状态下口感较为脆爽，但仍然可以食用。

硬的水晶柿子在口感上可能会稍显干涩，但它的味道和营养价值并不会受到影响。

水晶柿子硬的原因是它的果实内部含有较高的鞣酸，这种物质会导致果实变硬。

当水晶柿子成熟后，鞣酸的含量会逐渐降低，果实会变得软糯多汁。

因此，如果你喜欢柿子的软糯口感，可以等待水晶柿子完全成熟后再食用。

此外，水晶柿子还含有丰富的维生素C、纤维素等营养物质，对身体健康有益。

所以，即使水晶柿子硬的时候也是可以食用的。

除了生吃，水晶柿子还可以用来制作各种美食，比如柿饼、柿酱等。

在制作过程中，可以将硬的水晶柿子削皮、切片或者榨汁，再进行烹饪或加工，使其更加美味可口。