和牛的E腱和F腱都是来自前腿部位的腱芯，它们具有以下区别：

E腱（也称为边腱或梅花腱）：

较小，没有筋头，形状与C腱相似。

细筋较多，口感Q脆。

与F腱一样，E腱也是前腿同一处肌肉拆下的两个部位之一。

F腱（也称为前腱或小花腱）：

体积较大，筋花较好，切片后可以看到放射状的筋络。

效果贴近A腱，但体积略小。

通常被用于炖、煮、卤味的料理。

市场应用方面，F腱因其性价比极高而广泛使用，尽管完整性可能略有不足。E腱和F腱因其细筋较多和口感Q脆的特点，在料理时能够提供独特的食用体验。