做法如下：

所需材料：

1. 猪肉（五花肉）：适量

2. 辣椒粉：适量

3. 花椒粉：适量

4. 生姜末：适量

5. 大蒜末：适量

6. 醋：适量

7. 盐：适量

8. 鸡精：适量

9. 食用油：适量

制作步骤：

1. 猪肉切成薄片，用开水焯水至变色，捞出备用。

2. 锅烧热，加入适量食用油，放入姜末和蒜末炒香。

3. 加入煮熟的猪肉片翻炒均匀。

4. 加入适量辣椒粉和花椒粉搅拌均匀。

5. 加入适量醋、盐、鸡精翻炒均匀。

6. 最后出锅前撒上些许花椒粉即可。

温馨提示：

1. 辣椒粉和花椒粉的比例可以根据个人口味自行调整，喜欢辣味的可以加多些辣椒粉。

2. 炒制过程中要注意火候掌握，以免猪肉过熟变硬。

3. 可以根据个人口感添加适量的醋，增加酸味。

4. 配料中的盐和鸡精的用量可以适量掌握，根据个人口味来调整。

以上是重庆酸扎肉的简单做法，可根据个人口味和喜好进行调整。