正宗的猪肉皮冻加皮蛋的做法步骤如下：先将猪皮泡水，放入开水锅中煮至软烂，捞出并晾凉备用；将猪肉切成小块，与葱姜料酒等调料一起放入锅中煮至熟烂，取出猪肉并将剩余的猪骨头煮出汤；将煮熟的猪皮切成小块，与煮好的猪肉放在一个容器中，加入适量的盐、酱油、味精等佐料，搅拌均匀，然后倒入煮好的猪骨头汤中，放入皮蛋后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏，等到凝固即可食用。

这道菜品在制作过程中需要的时间较长，但是口感鲜美，营养丰富，非常值得一试。