据传说，李辅仁的粥都是用优质的小米制作的。小米是一种传统的中国粮食作物，味道香甜，口感细腻，富含淀粉质、蛋白质、维生素B等营养成分，也因此被广泛用于制作粥类食物。而李辅仁作为一位传统医学大师，注重食物的营养价值，因此选择小米这种优质食材制作粥，既营养丰富，又易于消化吸收。而且小米粥还有解暑、清热、利水等功效，可以满足暑热季节人们对于清爽饮食的需求。