办理手机卡时要求申请人张口眨眼，主要是出于安全验证的考虑。这一步骤是为了防止身份盗用和电信诈骗。张口眨眼的动作是随机的、不易被复制的行为特征，通过这些动作，运营商可以验证申请人的真实身份，确保申请者本人在场，而不是他人冒用身份。

此外，这一验证方式也是为了遵循相关法规和监管要求，保障用户信息的安全和通信服务的安全。虽然这种验证方式可能会给用户带来一些不便，但它有助于保护用户的隐私和资金安全，是值得的。