金蝶KIS专业版可以通过盘点功能进行盘存。打开KIS软件后，选择“库存管理”模块，在左侧菜单栏中选择“盘点管理”，点击“新建盘点单”，选择盘点仓库和盘点方式，输入盘点日期和备注信息，点击“添加盘点商品”，选择要盘点的商品，输入实际库存数量，点击“保存”即可完成盘点。通过盘点单可以查看盘点结果和差异情况，并进行调整和核对。