甘肃麻辣烫和东北麻辣烫都是非常好吃的小吃，但它们各自有着不同的特点。甘肃麻辣烫的底料比东北麻辣烫更加浓郁，口感更为鲜香，而且多用米粉、粉丝等食材，相对来说更加细腻。

而东北麻辣烫则口感更为重口味，以粗大的粉条、韭菜、土豆等主打食材，更具有硬朗、满足的食感。总体而言，无论是哪种麻辣烫，都有各自的追求和受众，选择哪种要根据个人口味和喜好来决定。