火锅串串香店的开胃小菜有很多种，比如鸡爪、腐竹、凉拌豆皮、泡椒凤爪等。

这些小菜通常有着麻辣、酸辣等味道，可增加食欲和开胃效果。

此外，还有一些店家会提供黄瓜、鱼豆腐等清淡的小菜，让食客尝试不同口感、口味的搭配。