糯米香肠切法应该分为两种情况：如果是整段的糯米香肠，可以先将其斜切成薄片，或者切成小段再进行斜切，这样不仅美观，而且便于食用。

如果是已经切好的糯米香肠，可以根据个人口味和需求进行切割，可以切成片状、斜切或直接切成小块。无论是切哪种形状，切面一定要整齐，以免影响视觉效果和口感。切好的糯米香肠建议用热水烫过再食用，可以让其更加香脆美味。