低温奶（也称为冷藏奶）和常温奶的口感之所以不同，主要是因为它们在加工和储存过程中的差异。

1. 加工温度：低温奶在加工过程中一般会经过冷藏处理，即在较低的温度下进行杀菌和储存。这种低温处理可以减缓蛋白质的降解和酸化作用，保持牛奶的新鲜度和口感。

2. 脂肪分离：常温奶在生产过程中通常会经过低速分离乳脂肪，以保持脂肪悬浮在牛奶中。而低温奶则通常没有经过分离，使得牛奶更加脂浓稠，口感更丰满。

3. 储存条件和时间：低温奶在冷藏环境下保存，温度较低，相对较长时间内保持了牛奶的新鲜度和口感。常温奶则使用其他方式（如超高温灭菌）进行杀菌处理，通常在密封包装下储存，但保质期较短。