不合法。

因为根据《广东省渔业管理条例》，禁止使用特定渔具进行渔捞，并且泥鳅属于特定渔具。

同时，根据《中华人民共和国渔业法》规定，禁止使用禁止的渔具和方法进行渔捞活动。

因此，在广东省内使用泥鳅进行钓鱼是不合法的。

渔业法律法规在保护渔业资源的同时，也规定了渔具和渔捞方法的合法性。

广大钓鱼爱好者应该遵守相关规定，采用合法的方式进行垂钓活动，共同维护良好的水域生态环境。