小龙虾是由中国湖北省发明的。湖北省位于中国中部，拥有丰富的水资源和湖泊，其中最有名的就是洞庭湖。在湖北，人们发现了一种类似虾的生物，外形像龙，因此被称为小龙虾。最早，小龙虾是作为一种野生物种存在的，当时只是作为一种食材被当地居民使用。后来，湖北的农民开始将小龙虾养殖起来，并将其推广到其他地区。如今，小龙虾已成为中国的一道独特美食，受到了全国范围内的喜爱。