如下：

将50克粘米粉、5克马蹄粉、120克水混合搅拌均匀成肠粉粉浆。

取平底不锈钢蒸盘，在盘底刷少量食用油，倒入一层薄薄的粉浆摇匀。

在粉浆上撒上虾皮、小葱、葱花或自己喜欢的肉末、蔬菜、鸡蛋等。

蒸锅大火水开后，放入蒸盘隔水蒸2分钟，至肠粉鸡蛋冒泡。

取出蒸盘，用刮刀卷起装碟。

还需要制作肠粉调料，将65ml水、0.8克盐、0.25克鸡精、1ml生抽、2ml老抽、0.5克沙茶粉、1.5克白砂糖混合，在锅内慢火煮沸，再将1.5克玉米淀粉和少量水调成的淀粉糊冲入锅内，慢火搅拌粘稠后关火，加入一勺炸蒜蓉酥和一勺蒜子油即可。