主料大龙虾1000g 辅料蛋清少许 淀粉少许 彩椒少许 盐少许 葱姜少许 油爆龙虾的做法步骤1. 1.取虾的中段取肉切片，加盐，蛋清、淀粉拌匀腌制一会，2.水煮开放腌制好的虾片汆7分熟，3.另起锅，加油爆香葱姜，留油弃姜葱，爆炒虾片勾玻璃芡洒葱起锅（可以加些彩椒）头尾开水汆熟摆盆。