福州曹操出行的晚上单子数量会受到多种因素的影响，包括但不限于以下几点：

时间段：晚上是许多人下班、用餐、娱乐等活动的集中时段，因此可能会比白天有更多的出行需求，从而导致单子数量增加。

地理位置：如果曹操出行的服务区域覆盖了福州市中心的繁华地段或人流量较大的商业区，那么晚上单子数量可能会相对较多。

天气状况：恶劣的天气条件可能会影响人们的出行意愿，导致单子数量减少。相反，如果天气状况良好，人们更愿意外出活动，单子数量可能会增加。

综合考虑以上因素，福州曹操出行晚上的单子数量可能会相对较多，但具体情况还需要根据实际情况来判断。如果您对福州曹操出行的单子数量感兴趣，建议您可以通过下载并注册曹操出行的APP，观察并分析实际的订单情况。