陈醋开了一半放置了一年后是否还能食用，需要根据保存条件和陈醋本身的性质来进行判断。一般来说，陈醋有一定的抗菌能力，且酸性较强，能够抑制细菌生长，所以放置一年后基本上不会变质。但是，如果没有密封保存或者保存温度过高，就可能会导致醋变质。此外，陈醋中的乳酸细菌数量也会随时间的推移而减少，影响口感和品质。

因此，建议在使用之前先闻一下是否有异味，如有异味或异常颜色就不要食用了。