在制作蛋糕的时候出现塌陷的原因有很多,其中比较常见的有:

在打发蛋清的时候如果没有充分打发,会导致一定的液态蛋清留在底部,从而使蛋糕在烘焙的时候不能充分的发胀。

使用的面粉出现发霉、生虫等情况,也会导致蛋糕在烘焙时会出现塌陷的情况。

在搅拌蛋白和面粉的时候没有混合均匀,从而使面粉没有和蛋白充分的接触,导致蛋糕出现塌陷的情况。