韭菜的叶子如果在冰箱里放久了会变得又黄又烂，不能再食用。因为叶子腐烂后会产生细菌和霉菌，对人体是有害的。如果发现韭菜叶子已经腐烂，最好及时扔掉，不要食用。为了避免浪费食物，可以在购买韭菜时尽量购买适量，避免存放时间过长造成食物变质。另外，也可以考虑将韭菜叶子放入冰箱后用冷冻保存，那样可以延长保质期。