江苏省灵活就业人员中间断缴8年是可以补缴的。

根据《社会保险法》规定，灵活就业人员断交社保后，可以在缴费期限内补交。具体的补交手续和时间可能会根据当地社保部门的具体要求有所不同，通常需要提供相关证明材料并缴纳相应的费用。

建议直接联系当地的社保部门或者相关机构获取更准确的信息。