如果吃汉堡吃到生肉了，应该及时联系商家或餐厅，向其提出投诉并要求赔偿。商家或餐厅应该尽快进行核实并给予赔偿，包括退款、免费补偿、消费券等方式。同时，应该要求商家或餐厅做出相应的处理措施，确保顾客的健康和饮食安全。

如果商家或餐厅拒绝履行赔偿义务，顾客可以向相关监管部门投诉举报，以保障自己的合法权益。