1、去毛:般来说,猪耳朵在售卖时,其表面的皮毛已经刮了一次,做过基础处理,购买后应先检查后毛发是否去除干净了,若还有可用火燎或刀、镊子拔掉。

2、去腥:猪耳朵的毛发去除干净后,可盐和白醋搓洗若干次,有助于去掉腥味,若还觉得有味道,可放到开水里焯一下,这样可以比较好地去除猪耳朵的腥味。用火燎过的地方,最好是再仔细地检查一遍,用小镊子拔去剩余的毛根。