叉烧放冰箱冷冻3个月后，虽然低温环境可以抑制细菌的生长繁殖，但叉烧的品质和口感会发生变化，营养价值也会有所下降。同时，冷冻时间过长，叉烧可能会出现冰箱异味或串味的情况，影响食用口感。因此，建议您在叉烧冷冻3个月后谨慎食用，并注意观察叉烧是否有变质迹象，若发现叉烧出现异味、颜色改变或表面粘液等情况，则不建议食用。