要开禧燕鲜炖燕窝全国连锁店，需要进行多方面的准备工作。

首先是市场调研和竞争分析，对目标消费群的需求和喜好有全面的了解，同时了解市场情况和竞争对手的运营策略。

接下来是制定合理的连锁店营销方案，包括品牌形象策略、宣传营销方案、门店选址策略等，以及打造统一的供应链、质量标准和员工管理模式等。

最后，需要进行投资和资金筹措，进行适时的扩张和集中化运营，并在运营过程中进行持续的优化。通过以上几个方面的准备，可成功开启禧燕鲜炖燕窝全国连锁店。