蜂蜜在存放或者运输过程中，可能会出现结晶或凝固的现象。当蜂蜜凝固时，会变成白色或浅黄色的颜色。这是由于蜂蜜中的葡萄糖和蔗糖会形成结晶，使得蜂蜜呈现出固态的状态。

这种现象并不影响蜂蜜的品质，只是在口感上有一些变化。可以通过加热或者将蜂蜜放置于温水中来使其重新变回液态。一般来说，蜂蜜的固态状态是正常的，而且固体蜂蜜比液态蜂蜜更容易保存和运输。