江米人是一种传统民间手工艺品，它既不是用糖做成的糖人，也不是用面制成的面人。实际上，江米人是以糯米为主要材料制作而成的。

江米人主要流行于中国的江南地区，尤其是江苏、浙江等地。它的制作工艺包括将糯米蒸熟后捣成糍粑状，然后塑形成各种人物、动物或神话故事中的角色。这些造型通常色彩鲜艳，形象生动，具有一定的艺术价值和观赏性。

在制作过程中，工匠们会使用一些简单的工具，如小刀、竹签等进行雕刻和修整。此外，还会根据需要在糯米表面涂抹上不同颜色的食用色素，以增加江米人的美观度。

总的来说，江米人是中国传统的手工艺品，它以糯米为主要材料，通过精心制作而成，具有很高的观赏价值和文化内涵。