厨房下水管道中常用的阀门种类包括止回阀、球阀、截止阀等。

止回阀的优点是结构简单、维护方便、在管道中起到防止逆流的作用，但其缺点也显而易见，开关需要较大的水压、阀门部分易受到水流冲挤而损坏。

截止阀具有更好的密封性，管道关闭时可完全切断水流，但需要耐力开关，操作不方便。

球阀的优点在于结构轻巧，开启和关闭简便，但其密封件易磨损，需要经常维护更换。综上所述，不同的阀门种类各有其优缺点，需在实际使用中根据具体情况选择合适的阀门。