一般来说，大蒜的成熟期在春季和夏季，具体时间为2月份至7月份之间。在中国的大部分地区，大蒜通常在3月份至4月份种植，经过100～120天的生长周期后，于6月份至7月份之间成熟收获。然而，在温带地区，如中国江苏、安徽等省份，大蒜的生长周期较长，可于10月份至11月份之间成熟收获。