淡水鳗鱼一年的生长速度取决于饮食、水质和环境等因素。一般来说，淡水鳗鱼的平均生长速度为每年增加10-15厘米左右，但是在理想的环境下，其生长速度会更快。一些极端情况下，一年内淡水鳗鱼的长度有可能会增长20厘米以上。不过需要注意的是，过快的生长速度可能会对淡水鳗鱼的健康造成不利影响，因此需要保持适当的饲养环境和合理的饮食。