如果发现蛋糕掉在不干净的地面上，首先需要看清洁度是否达到消毒标准。如果没有达到标准，则应该扔掉这块蛋糕。

如果地面比较干净，可以先用纸巾或者干燥的布把蛋糕表面上的污物轻轻擦拭干净，注意不能用水清洗。

观察蛋糕表面是否有破损或碎裂，如果表面没有明显损伤，可以把蛋糕切掉损伤部分，食用其余部分。如果表面破损或碎裂则要丢掉整块蛋糕。