刀口平着刮下鱼肉。注意，要按着顺着鱼刺的方向刮，这样刮到的都是肉，刺就留在鱼皮上了

鱼肉里放点生姜末，去腥

将鱼肉放入搅拌机，加水，鱼肉和水比例为一比一

搅拌后成鱼蓉，比较稀

加一勺半盐和10克猪油，用手搅拌均匀

开始做鱼丸

锅内放水，水开后，下鱼丸