首先，将苦瓜去籽后切成细片，放入盐水中浸泡5分钟，然后沥干备用。将核桃仁煮熟备用。

取锅热油，放入蒜末爆香，加入苦瓜翻炒2分钟，加入核桃仁翻炒均匀。加入适量的盐，鸡精，淀粉水调味翻炒均匀即可。这道菜鲜香可口，营养丰富，既健康又美味，适合家庭日常餐桌及各种场合的款待。