一、原料

光鸡半只，竹笋1根，米酒1/3碗，生姜8片，蒜瓣4枚，盐适量。

二、做法步骤

1、竹笋剥去外壳后切成薄片，冷水下锅，盖上锅盖，大火煮至水滚(记住，水滚开之前不要打开锅盖)。

2、水滚后打开锅盖，把煮出来的泡沫捞出来扔掉，再盖上锅盖用小火煮1小时左右。

3、利用煮笋的时间把鸡肉洗净切块，用沸水焯烫去血沫，捞出待用。

4、砂锅加水煮开，放入鸡肉、笋片、米酒、生姜片和蒜瓣，大火煮滚后盖上砂锅盖，转小火煮1小时左右加盐调味，汤成。