淄川炸肉蛋是淄博市峨庄的特色美食，以下是其正宗做法：

将面粉蒸制1小时，待冷却后过筛，加入全蛋液，搅拌均匀。

将混合后的面糊静置半小时，选取里脊肉，先切片再切条，最后切成小块。

用葱、姜、酱油、花椒粉腌制肉块一段时间。

将肉块逐一裹上面糊，并留有面糊尾巴，炸至金黄色即可捞出。

炸好的肉蛋无需再次过油，直接放入清水中炖煮。

加入葱、姜、少许酱油、醋、胡椒调味，放入炸好的肉蛋，开锅后即可食用。

不同地区制作炸肉蛋的方法有所差异，具体做法可以根据个人口味进行调整。