一、肋排剁成小块，洗净。

二、凉水下锅，水开后焯去血水，温水洗净。

三、排骨、葱白段、姜片、香叶、桂皮、料酒加入炖锅中，加没过排骨的水。

四、大火烧开，撇去浮沫，转小火焖炖一小时左右，加适量盐调味，也可加适量生抽调一下汤的颜色，再炖十分钟左右即可