乌龟冬眠结束后，开食是个需要耐心和细心的过程。首先，由于乌龟刚从冬眠中醒来，它们的身体需要一段时间来适应新的环境，所以不建议立即喂食。最好在乌龟完全适应环境后，再进行喂食。

在食物选择上，可以尝试一些它们冬眠前喜欢的食物，如小鱼、小虾等，这些食物不仅营养丰富，而且能够激发乌龟的食欲。

同时，保持水温适宜也很重要，一般来说，水温在20度以上时，乌龟的食欲会比较旺盛。总之，冬眠结束后的乌龟开食需要综合考虑多个因素，只有细心照料，才能让它们健康地度过这个阶段。