一般来说，当顾客在串士多用餐并完成就餐后，需要进行结账。在结账时通常需要服务员出示账单并处理顾客的付款事宜。有些餐厅可能会要求服务员在账单上签子以便纪录员工的工作量和提供追责的证据。

不过，这并不是所有餐厅都会执行的规定，具体要看餐厅的经营管理。

在一些前端结账系统中，顾客可以使用信用卡或移动支付方式完成结账，不需要要求服务员签名。所以说，是否需要服务员签子取决于不同的餐厅行事规则，一般情况下不需要签子。