原料：

芝麻酥糖二两五钱、猪网油三两、鸡蛋两个、白糖二两，桂花二分、讪米粉一两、熟猪油一斤半（约耗二两五钱）

炸麻酥的做法步骤：

一、将酥糖用刀塌碎，加入白糖，熟猪油一两、桂花拌匀成馅。

二、鸡蛋磕入碗内，加入讪米粉，调整蛋糊。

三、猪网油洗净晾干，铺在案板上拍平。取馅心一份，放网油上理成条状，然后用网油将馅心包卷如香肠粗，用刀划断网油，两头迭起，收尾处用蛋糊封口，外面涂一层蛋糊。

四、炒锅放在中火上，放入熟猪油，烧至四热的时候，将酥糖卷放入锅中，炸至外层呈金黄色时，捞起切成一寸长斜刀装盘即成。