1.东星斑宰杀干净后去骨，鱼肉改刀成小块备用。

2.准备好青线椒和青花椒、蒜蓉、椒麻鸡汁、盐、味精、青酱、油

3.起锅烧热油，把小葱、洋葱放入烧热油的锅中炸至变黄，滤渣制作出葱油备用。

4.青线椒和青花椒、蒜蓉放入料理机中，加入姜片，打成蓉，倒入制作好的葱油中熬香，放入青酱和其它的调料调味。

5.鱼肉用鸡精、味精、生粉、清油腌制5分钟，放入垫有葱姜的容器中大火蒸4分钟。

6.熬好的酱加入适量的浓汤烧开，勾芡收至略微浓稠，取出蒸好的东星斑，把酱汁浇在上面即可。