手动挡车辆最省油的开车方法是尽量保持油门和换挡的平稳，避免过度加油和频繁换挡，同时根据实际道路情况适时进退档，避免在低速或高速下行驶过久。另外，合理利用惯性和高转速段的扭矩可以有效提高油耗效率。此外，车辆的保养和排放净化器的状态也会在一定程度上影响油耗，及时更换空气滤清器和保持排放净化器的清洁也有助于提高油耗效率。