铁板的开锅后不会生锈，一方面是因为铁板表面通常经过了烤油或保养油的处理，这可以防止铁板表面接触空气从而产生氧化反应。

另一方面，使用铁板前应该将其透彻清洗干净并晾干，避免残留水分进一步加速生锈的发生。铁板在使用后应该立即清洗并涂上一层保养油进行保养，尽量避免使用湿布进行擦拭。铁板的正确保养方式可以最大程度地延长其使用寿命，避免生锈的发生。