小扁豆产自中国北方的内蒙古、山西、陕西等地最好。

因为这些地区的大气、水质和土地环境适宜小扁豆生长，而且阳光充足、气温适中，有利于小扁豆的发芽和生长。

同时，这些地区的种植技术也比较成熟，可以保证小扁豆的品质和口感。

小扁豆是一种营养价值很高的食品，富含蛋白质、纤维素、维生素、矿物质等多种营养成分，具有很多保健作用。

因此，在选购小扁豆时，不仅要选择产地优良的，品质上乘的，而且还要注意保存方式，避免受潮发霉，影响品质和口感。

同时，烹饪小扁豆时也需要注意，不能煮过久，否则会破坏其中的营养成分。