铁锅可以做蛋黄酥。蛋黄酥是一种传统的糕点，制作原料包括面粉、白沙糖、油和蛋黄等，其中的蛋黄馅料需要用到铁锅。在煮蛋黄馅的过程中，需要先将黄油和糖放入铁锅中炒至溶解，再加入蛋黄并不断搅拌，直至成为黄沙般的颗粒状态。

铁锅能够加热均匀并且能够快速透气，从而可以让蛋黄馅制作出来更加顺滑细腻，口感更佳。因此，铁锅可以成为制作蛋黄酥必不可少的工具之一。